lundi 1 août 2016

C'est les vacances !




Enfin le mot magique.... VACANCES !!

ll est temps pour moi d'aller faire le plein d'énergie, loin du bureau, de mon ordinateur et de tout ce qui fait le quotidien.

Que vous soyez les pieds dans l'eau, en train de grimper sur les plus hautes montagnes ou tout simplement à la maison sur une chaise longue, je vous souhaite de bonnes vacances !!

Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour de nouvelles aventures gourmandes.

En attendant de nous retrouver, j'ai fait une sélection de toutes les recettes que vous pourrez réaliser durant le mois d'août :


Recettes Salées...


Apéro & Entrée
Aubergines farcies au chèvre, pignon et basilic
Crevettes croustillantes, sauce citronnée
Foccacia tomates cerises et romarin
Gaspacho
Granité de melon, gressins au romarin
Madeleine au sésame
Sablés au parmesan
Soupe froide de concombre, sablé à la menthe
Springs rolls végétariens
Tapenade
Tartelette au pesto de feta, tomate et basilic
Tartine au fromage fouetté au sel de gérante, pain pita croustillant
Tomate mozzarella revisitée
Brochettes de mini-cakes au fromage
Légume - Accompagnement & Plat complet
Viande & Poisson
Boulettes de boeuf aux noisettes et à la menthe
Filet mignon au miel, figues caramélisées et polenta
Papillote croquante de cabillaud, beurre citron gingembre

Recettes sucrées...


Tarte aux figues sur crème d'amande et framboises
Cheese cake mojito
Mousse & Entremet & Glace



A très bientôt :-)

lundi 25 juillet 2016

Macaron aux abricots



Des bouchées estivales dans lesquelles l'acidité de l'abricot est adoucie par l'amande et le sucre des coques.
Une première tentative en version fruitée que j'ai décorée d'un coup de pinceau couleur abricot, sympa non :-)

jeudi 14 juillet 2016

Gaufre courgette, parmesan et tomate farcie au pesto



Que j'aime l'Été...
Plus le temps passe et plus j'apprécie cette saison où tout est plus léger, plus coloré, plus fruité...

C'est aussi une période où la gourmandise se fait plus légère, plus fraîche parce qu'on a mieux à faire qu'à passer du temps derrière fourneaux.

Cette recette, je l'ai imaginée avec des ingrédients de saison et du placard.

Le basilic fait partie intégrante de mes assiettes estivales, l'association basilic, pignon et parmesan est juste un pur bonheur.
J'ai donc choisi de garnir les tomates de pesto pour accompagner des gaufres relevées au parmesan et rendues moelleuses par la présence de dès de courgettes.

Cette assiette peut se préparer à l'avance, un petit passage au four permettra de réchauffer tous les ingrédients.



Ingrédients pour 4 personnes
Pour les tomates
12 tomates cocktail
12 tomates cerises
100 g de parmesan râpé
5 c à s de pignon de pin
1 gousse d'ail
20 feuilles de basilic

Pour les gaufres
250 g de farine
12 g de levure du boulanger
60 g de parmesan râpé
250 ml de lait demi écrémé
3 oeufs
80 ml d'huile d'olive
2 courgettes
Fleur de sel
Poivre


Préparation des gaufres
Mélanger la levure avec le lait et laisser fermenter 15 minutes à température ambiante.
Rajouter les oeufs battus, le parmesan, l'huile d'olive.
Dans un saladier verser la farine, faire un puits et y verser le mélange précédent. Saler et poivrer.
Couvrir d'un torchon humide, laisser gonfler minimum 1 heure.
Peler les courgettes. 
Les couper en deux, enlever les graines et couper la chair des courgettes en petits morceaux et les mélanger à la pâte à gaufre après sa levée.
Faire chauffer le gaufrier, huiler les plaques et cuire les gaufres.


Préparation des tomates au pesto
Faire griller les pignons, les laisser refroidir et les mixer avec le basilic, le parmesan râpé et la gousse d'ail pelée. Je n'ai pas mixé longtemps afin de conserver des petits morceaux pour le côté craquant.
Laver les tomates, ôter le chapeau, les creuser légèrement, les farcir de pesto et les saupoudrer de fleur de sel.
Les cuire au four à 180 degrés durant 25 minutes environ.

Servir les gaufres avec les tomates et accompagner d'un verre de vin rouge, sympa pour commencer ce long WE, non :-)



mercredi 6 juillet 2016

L'indécent...


Lorsque la gourmandise l'emporte sur la sagesse...

Une couche de caramel au beurre salé,
De la glace vanille mixée avec du lait,
Un peu de caramel au beurre salé,
Un nuage de chantilly,
Toujours et encore du caramel au beurre salé parce que c'est trop bon !
Et... quelques noisettes caramélisées.

C'est un milk shake caramel vanille tout simplement délicieusement gourmand... je sais qu'à ce stade vous vous voudriez passer de l'autre côté de l'écran :-)

Le caramel et les noisettes peuvent se préparer la veille mais attention danger, difficile de résister... l'attente sera longue :-)

mercredi 29 juin 2016

Gaspacho


Il fait chaud, il fait beau, vive le gaspacho à l'heure de l'apéro !!

Une recette toute simple, toute fraîche, toute pleine de vitamines pour profiter à 100 % du soleil qui  brille !

A servir dans de jolies verrines, à partager pour un pique nique...

mardi 21 juin 2016

Foccacia tomates cerises et romarin pour fêter l'arrivée de l'été !

 


J'ai choisi le premier jour de l''été pour poster ma recette de foccacia car Eté rime avec beaux jours, apéros..

Cette focaccia estivale est agrémentée de tomates cerises et romarin. 
J'aime aussi la servir aussi avec des oignons cuits et caramélisés ou des dés de courgettes et de féta...

Aucune difficulté, un pétrissage minimum, des temps de pose durant lesquels on peut se dorer au soleil et voilà de quoi se régaler autour d'un apéro gourmand :-)

Ingrédients pour 6 personnes
460 g de fraine de T45
1 sachet de levure de boulanger ou 14 g de levure fraîche
300 ml d'eau
12 g de sel
5 pincées de fleur de sel
3 brins de romarin
20 tomates cerise
Huile d'olive


Commencer par laisser fermeter durant 15 minutes 100 ml d'eau tiède avec la levure.
Verser la farine dans le bol de votre robot muni du crochet, faire un puis, y verser le mélange eau/levure, faire tourner le robot, rajouter le reste d'eau (200 ml) à température ambiante, le sel fin. Laisser tourner le robot durant 5 minutes.
Si vous ne possédez pas de robot, procéder de la même façon en vous aidant avec une cuillère en bois.



Recouvrir une plaque de cuisson de film étirable huilée y déposer la boule de pâte (c'est normal si elle est molle) et emprisonner la pâte, la laisser reposer minimum une heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
La pâte doit doubler de volume.
Oter le film étirable et aplatir la pâte avec les mains sur une la plaque préalablement huilée. 
Procéder délicatement pour ne pas déchirer la pâte. Laisser poser la pâte 30 minutes recouverte de film étirable.
Recommencer à étirer la pâte qui a dû se rétractracter légèrement pour obtenir une foccacia de 2 cm d'épaisseur. 

Faire des trous dans la pâte tous les 2 cm environ, répartir le romarin ciselé, les tomates et laisser poser 30 minutes.
On reprend les temps de pause : 60 minutes, 30 minutes et 30 minutes.
Dans un bol, mélanger 4 c à s d'huile d'olive avec 3 c à s d'eau et répartir ce mélange sur la foccacia, terminer par la fleur de sel.
Faire cuire la foccacia 20 minutes dans un four préchauffé à 240 degrés.
Cette foccacia est moelleuse et délicieuse tiède.


                


Un petit tour d'horizon des idées gourmandes que j'ai confectionnées pour vous, 
il n'y a qu'à faire un choix  !



















mardi 14 juin 2016

Macaron moustache pour la fête des Pères




Il était un temps où mon Papa barbu essayait de me perdre en allant chercher des champignons.

Quelques petites années plus tard, me voilà dans ma cuisine en train de façonner des macarons en forme de moustache.

Comme quoi les promenades en forêt mènent à tout :-)

Toujours et encore du citron pour la fête des pères. !







L'année dernière vous aviez adoré le tiramisu au limoncello, une tuerie !











Cette année le citron est toujours à l'honneur avec des macarons garnis d'une ganache topissime au citron et au basilic, entourée de coques de macaron en forme de moustache ou plus traditionnelles, en version mini.

J'adore les versions mini car elles permettent de se resservir pour les gourmandes comme moi :-)