mercredi 13 mars 2024

Mousse au chocolat croquante et gourmande

 


Imagine, ta petite cuillère qui heurte une couche de chocolat croquante, pour ensuite se plonger dans une mousse gourmande, hyper chocolatée ! 
C'est la recette du mercredi pour les petits et tous les grands gourmands 😀

Ingrédients pour 6 mousses 
300 g de chacalat noir
4 aeufs
210 g de crème liquide entière
30 g sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
1 c c de cannelle (facultatif)

Manter les blancs au batteur en rajoutant les 30 g de sucre en 2 fais.
Concasser 250 g de chacalat et le faire fondre au bain marie.
Faire chauffer la crème et la verser en 2 fois sur le chacalat fondu en émulsionnant.
Ajouter les jaunes. la pincée de fleur de sel et éventuellement la cannelle.
Intégrer les blancs au melange chacalaté.
Râper les 50 g de chacalat et en mélanger 30 g dans la mousse.
Répartir la mousse dans les ramequins, et recourir les mousses par le chocolat restant.
Placer les mousses au frigo durant minimum 3 heures.

Bon moment gourmand ! ✨

Le gâteau crumble des sous bois et ses myrtilles🫐


Viens je t’amène avec moi. 
On va se balader dans les sous bois alpins, cueillir des myrtilles et pâtisser ce gâteau ultra gourmand ☀️
Il est composé d’une pâte légèrement parfumée au citron, de myrtilles et un crumble avec des amandes concassées pour plus de gourmandise ! 

Pour un moule 20 cm
Pour le gâteau 
80 g de beurre
120 g de sucre
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
2 oeufs
2 citrons non traités
100 ml de crème fraiche
1 sachet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Pour le crumble
80 g de beurre mou
100 g de farine
50 g d’amandes concassées 
60 g de sucre
200 g de myrtilles

Préparation du gâteau
Battre les œufs avec le sucre, rajouter le beurre mou, la farine tamisée, la poudre d'amandes, la crème, les zestes des 2 citrons et la fleur de sel.
Verser l'appareil dans un moule beurré de 20 cm.
Répartir 150 g de myrtilles sur la pâte à gâteau.
Préparation du crumble
Mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre et rajouter la farine et les amandes concassées.
Répartir le crumble sur la pâte à gâteau.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé chaleur tournante à 200 degrés durant 30 minutes.
Baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson durant 10 minutes environ.
Repartir le reste de myrtilles sur le dessus du gâteau.

C’est croustifondant, un brin acidulé et tellement gourmand 🫐

Glace au praliné noisettes et amandes


Voilà une glace simple, gourmande, au bon goût de praliné ! 
Que demandez de plus 😉? 
Ah j’oubliais cette glace se réalise sans sorbetière donc à la portée de tous ! 😀

Pour 6 personnes
150 g de praliné noisettes amandes (recette sur ma page)
50 g de pralin (noisettes et amandes non broyées complètement) 
Quelques noisettes et amandes entières et caramélisées mises de côté au moment de la réalisation du praliné 
120 g de lait concentré sucré froid 
240 g de crème liquide entière 
Placer le bol et le fouet au frigo avant utilisation.
Mélanger le lait concentré avec le praliné. 
Battre la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent. 
Couler la glace dans le ou les moules de votre choix et placer le tout minimum 10 heures au congélateur. 
Au moment de la dégustation parsemer la glace de pralin et de noisettes et d’amandes entières ! 

Reste plus qu’à déguster les doigts de pied en éventail 🍦☀️

Madeleine coquillage au citron, topping chocolat. noir et pralin


 Je veux du soleil, du sable chaud, le bruit des vagues et des madeleines coquillages ! 🏝️☀️

Une invitation à une détente gourmande avec ces madeleines parfumées au citron, à trempouiller ou pas dans du chocolat noir et du pralin ! 

Pour 14 madeleines 
200 g de farine T45 
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de fleur de sel 
50 ml de lait
Les zestes de 2 citrons 

Topping 
100 g de chocolat noir 
50 g de pralin

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et poursuivre la cuisson pour obtenir une beurre noisette. 
Filtrer le beurre chaud pour enlever le dépôt. 
Dans le bol du robot mettre la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le lait. Faire tourner le robot et rajouter les œufs puis le beurre et pour terminer rajouter les zestes de citron. 
Placer la pâte dans une poche (pas nécessaire mais plus facile pour le pochage).
Placer la pâte 4 heures ou plus au frigo. 
Beurrer le moule à madeleines et verser la pâte au 2/3 dans chaque cavité. 
Cuire les madeleines dans un four préchauffé à 200 degrés. 
Laisser les madeleines refroidir avant de les démouler. 
Les tremper dans le topping de votre choix pour moi ce sera chocolat et pralin ! 😀

Belle journée gourmande !

Maritozzi


Viens je t'amène avec moi à Rome pour déguster les Maritozzi.
Une brioche bien moelleuse garnie d'une crème à la fleur d'oranger, un pur délice.

Ingrédients pour 8 brioches
400 g farine
170 ml de lait
70 ml d'huile
2 oeufs
5 g levure de boulanger sèche
140 g sucre (60 g brioche et 80 g sirop)
2 c à sde miel
Les zestes de 2 citrons

Pour la garniture
300 ml de crème liquide entière
2 c s de sucre glace
5 gouttes d'essence de fleur d'oranger

Préparation des brioches
Diler la levure dans le lait tiède et attendre une dizaine de minutes.
Verser le mélange dans la cue du rabat, rajouter 60 g sucre.
le miel, les gestes de citran, l'huile et la farine.
Pétrir durant une dizaine de minutes, la pâte va devenir souple.
Couvrir d'un chiffon et laisser pousser la pâte 2 heures à température ambiante au dans le four à 30 degrés
La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 8 parts égales, les rouler sous la pomme de la main afin d'avoir une boule homogène.
Déposer les brioches sur une plaque de papier sulfurisé et laisser pousser une heure sous un torchon.
Badigeonner les brioches avec le blanc d'oeuf et les cuire durant 20 minutes dans un four à 190 degrés chaleur statique.
Mettre les 80 g de sucre dans une casserale avec 100 ml d'eau. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Badigeonner les brioches du sirop dès la sortie du jour.
Fouetter la crème pour abtenir une chantily, rajouter le mascarpane détendu. le sucre glace et l'essence de fleur d'oranger.
Une fois les brioches refroidies, les entailler et les garnir de crème fouettée.
Une délicieuse odeur de brioche, un doux mélange de citron et de fleur d'oranger... c est la dolce vita !


Gâteau moelleux aux abricots et à la pistache


Un goûter dans le jardin
 sous l'ombre d'un olivier pour ce challenge estival qui sent bon l'été.

Des fruits de saison avec l'abricot, la touche croquante apportée par la pistache. 

C’est doux, c'est fruité, un brin acidulé, pour une pause gourmande bercée par le bruit des cigales.

Ingrédients pour un moelleux 
140 g de beurre
140 g de cassonade
4 ceufs
100 g de pistaches en poudre
110 g de farine
½ sachet de levure
20 abricots
Concasser les pistaches.

Mélanger le beurre mou et le sucre dans le bol du robot équipé de la feuille.
Ajouter les œufs les uns aprés les autres, puis la farine tamisée, la levure et 70g de poudre de pistache.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre verser la moitié de l'appareil. Répartir la moitié des abricots coupés en morceaux. Recouvrir du reste de pâte.
Disposer les abricots restants sur le dessus du gâteaux, répartir le reste de pistaches et cuire le gâteau 50 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés chaleur tournante.
A déguster tiède ou froid ☀️

Charlotte aux fraises

                                        

Un dessert tout doux, régressif, fruité, qui sent bon l'enfance, le soleil et les beaux jours ! 😀☀️
La charlotte à l'honneur pour ce nouveau challenge, quant à la contrainte photo nous sommes partis sur une prise de vue en plongée.
🍓Ma charlotte se compose d'une coque en fraises, de deux disques de génoise aux éclats de pistaches, d'une compotée de fraises, de fraises fraîches et d'une chantilly à la vanille de Tahiti ! 
Un beau programme gourmand 🍓

Pour 8 gourmands
Diamètre 17 cm et 10 cm de haut
Ingrédients pour la génaise
40 g de farine
4 g de fécule de maizena
60 g de jaunes d œufs
110 g de blancs d'œufs
80 g de sucre semaule
30 g de pistaches cancassées et torréfiées
Canfit de fraises
300 g de fraises coupées en petits marceaux
50 g de sucre
Le jus d'un demi citron

Crème chantilly
250 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 gousse de vanille

Coque en fraises
600 g de fraises

Préparation de la génoise
Tamiser la farine et la fécule.
Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit.
Lorsque les blancs sont fermes, ajouter les jaunes et mélanger à vitesse lente.
Y Incorporer délicatement la farine et la maizena à l aide d une maryse.
Verser la pâte sur une plaque en silicone huilée sur 5 millimètres d'épaisseur.
Répartir les pistaches et cuire la génoise 10 minutes à 180 degrés. Après refroidissement. découper 2 ronds de 14 et 16 cm.

Préparation du confit de fraises
Laver et couper les fraises, les mettre dans une casserale à feu doux avec le sucre et le citron et laisser compoter une dizaine de minutes.
Laisser refroidir
Préparation de la chantilly
Fouetter la crème en chantily, rajouter le mascarpone détendu, le sucre glace et la pulpe de la gousse de vanille.

Préparation de la coque en fraises et le montage
Laver les fraises. Leơ découper dans le sens harizantal et garder les plus beaux marceaux pour la caque.
Le reste des morceaux de fraises sera pour lintérieur de la charlatte.
Montage
Tapisser le moule de papier fum y répartir les marceaux de fraises.
Pour le montage à l'envers, verser un peu de chantily. le premier disque de génoise recouvert de compotée, verser ensuite le reste de chantily, les fraises restantes coupées en petits morceaux et terminer pour le deuxième disque de génoise recouvert de compotée.
Placer une nuit au frigo.
Au moment de la dégustation. placer le plat de service sous la charlotte avant de la retourner et démouler la charlotte.
Décorer avec les éclats de pistache restants.